研究表明，为了更健康的冰沙，不要吃香蕉

如果您的目标是健康地啜饮，那么在制作冰沙时就不要加香蕉。

加州大学戴维斯分校的研究人员发现，添加香蕉可能会干扰黄烷醇这种强效化合物的吸收，黄烷醇与大脑和心脏健康有关。

主要作者哈维尔·奥塔维亚尼 (Javier Ottaviani) 在一份新闻稿中表示：“我们真的很惊讶地发现，添加一根香蕉可以如此迅速地降低冰沙中的黄烷醇含量以及体内吸收的黄烷醇含量。”

Ottaviani 是加州大学戴维斯分校的兼职研究员，也是玛氏公司旗下 Mars Edge 核心实验室的主任。

黄烷醇存在于苹果、浆果、可可和葡萄等食物中，是天然化合物，经常食用有助于支持记忆、减少炎症和改善血液流动。

研究人员说，也就是说，除非香蕉或其他成分妨碍。

问题在于香蕉中富含一种叫做多酚氧化酶（PPO）的酶。研究人员最近在该杂志上报道，在实验中，与浆果冰沙相比，香蕉冰沙大大减少了黄烷醇的吸收 食物与功能。

他们想了解，当香蕉或苹果去皮后迅速变成棕色的相同酶活性是否会影响当水果与冰沙混合时身体吸收这些有益黄烷醇的量。

奥塔维亚尼说：“我们试图在非常实际的层面上了解常见的食物和食物制剂（例如香蕉冰沙）如何影响摄入后吸收的黄烷醇的可用性。”

研究参与者享用了两种不同的冰沙。

一种是用香蕉制成的，它具有高 PPO 活性；另一种是用混合浆果制成的，其 PPO 活性较低。

参与者还服用了黄烷醇胶囊进行比较。随后，测量了他们血液和尿液中的黄烷醇水平。

结果很明确：喝香蕉冰沙的人的黄烷醇水平比吞下对照胶囊的人低 84%。

营养与饮食学会建议每天摄入 400 至 600 毫克黄烷醇，以保持心脏代谢健康。

如果你想达到这个水平，当你的冰沙是由菠萝、橙子、芒果或酸奶等原料制成时，可以多吃浆果——并且不要吃香蕉！

奥塔维亚尼说，这些发现可能为更多研究食物准备如何影响营养吸收打开大门。

例如，茶是黄烷醇的主要饮食来源，其冲泡方式可能会影响人体可吸收的化合物的水平。

该研究由玛氏公司资助，该公司帮助研究人员研究可可黄烷醇的潜在健康益处。

更多信息

《Good Housekeeping》有制作指南 健康冰沙。

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