在Pinterestcientist上的分享比较了在死亡和癌症风险方面使用黄油和植物油的使用。 MNT的设计；通过简单图像/Getty Images＆Elena Noviello/Getty Images摄影
- 一项新的研究表明，将黄油换成植物油，尤其是橄榄油，大豆油和低芥酸菜籽油，可能会降低过早死亡的风险。
- 研究人员观察到，每天用相同数量的植物油代替10克黄油与估计降低总死亡率降低17％，癌症死亡率降低了17％。
- 专家说，优先考虑健康脂肪，尤其是欧米茄3脂肪酸量较高的脂肪对整体健康很重要。
一项新研究称，将黄油换成植物油，尤其是橄榄油，大豆油和低芥酸菜籽油，可能会导致过早死亡的风险降低。
同类研究，本周出版 JAMA内科研究了来自三个不同人群中超过200,000人的数据：护士健康研究（1990-2023），护士健康研究II（1991-2023）和卫生专业人员后续研究（1990-2023）。每项研究中包括没有癌症，心血管疾病，糖尿病或神经退行性疾病的参与者。
研究人员观察到，每天用相同数量的植物油代替10克黄油与估计降低总死亡率降低17％，癌症死亡率降低了17％。
Chen说：“黄油含有饱和脂肪和卡路里，比牛奶，奶酪或酸奶（例如牛奶，奶酪或酸奶）更健康。” “正是这种饱和脂肪增加了某人患心脏病的风险，尤其是通过增加’不良’胆固醇水平。”
大卫·卡特勒（David Cutler），医学博士加利福尼亚州圣莫尼卡的普罗维登斯圣约翰健康中心的董事会认证家庭医学医师也没有参与研究 mnt 并非所有脂肪都相等 – 有些对整体健康有益。
“重要的是要记住，我们的饮食中必须有一些脂肪或油（液体脂肪）。我们将这些物质作为脂肪酸摄入，然后作为甘油三酸酯在血液中输送它们。”卡特勒说。
脂肪酸是我们体内许多细胞，循环化学物质和重要激素的必要组成部分。也有某些脂溶性维生素（A，D，E和K）需要吸收饮食中的脂肪。尽管我们的身体可以生产许多生存所需的脂肪酸，但有两个“必需”脂肪酸不能生产，必须包括在饮食中。”他解释说。
在考虑良好来源时，以最无处理的形式选择脂肪，并优先考虑对新陈代谢和长期健康有利的脂肪，这是最重要的方面 梅兰妮·墨菲·里希特（Melanie Murphy Richter）MS，RDN是营养学家，也没有参与研究的全能仪式的创始人 mnt。
“从功能营养的角度来看，脂肪不仅是能源的来源，而且是细胞修复，激素产生，脑功能和炎症调节所必需的。全食物的脂肪来源提供了最大的好处，因为它们还提供额外的营养，这些营养素支持人体的处理能力和有效利用脂肪。”里奇特说。
里奇特（Richter）提供了良好脂肪的来源清单，包括：
- 坚果和种子 – 杏仁，核桃，亚麻，奇亚和大麻种子提供omega-3s，纤维和植物性蛋白质，可帮助平衡血糖，减少炎症并支持肠道健康。
- 鳄梨 – 一种丰富的单不饱和脂肪，钾和纤维的来源，可支持心脏健康，胰岛素敏感性和饱腹感。
- 冷榨特级初榨橄榄油 – 橄榄油高高多酚和单不饱和脂肪，以其能够打击氧化应激和支持血管健康的能力而闻名。
- 脂肪鱼 – 野生鲑鱼，沙丁鱼和鲭鱼提供长链omega-3（EPA和DHA），这对于脑功能至关重要，减少炎症并保持代谢健康。
- 草食黄油和酥油 – 这些含有脂溶性维生素A，D，E和K2，以及支持肠道健康的丁酸酯。
- 椰子和MCT油 – 这些油中含有中链甘油三酸酯（MCT），这些甘油三酸酯（MCT）迅速转化为能量，而不是储存为脂肪，从而使它们适度使用时对脑功能和代谢支持有益。
在挑选黄油替代品或健康脂肪来源时，omega-3脂肪酸也应成为微积分的一部分。 Cutler解释说，包括必需α亚麻酸的omega-3脂肪酸可以帮助降低LDL（不良）胆固醇，因此会导致心血管风险。
“在omega-3脂肪酸中高的植物油是亚麻籽和核桃油。鱼油是omega-3脂肪酸的另一种来源，倾向于降低心血管疾病的风险。”
“欧米茄-6脂肪酸，例如必需的亚油酸，在玉米和大豆油中很普遍，并且这些脂肪酸的转化为EPA和DHA。”因此，尽管对这些油对心脏健康的影响的研究仍然混乱，但卡特勒认为它们不会降低LDL胆固醇或降低心血管风险。
草食黄油来自主要吃草的奶牛，被视为黄油的更健康。它含有更多的营养素，例如天然脂肪酸共轭亚油酸（CLA），该营养素因其对癌症，心血管疾病，慢性炎症和免疫功能的潜在积极影响而闻名。但是，与饮食健康的大多数方面一样，平衡是关键。
Chen博士说：“适量消耗的少量黄油仍然可以成为均衡饮食的一部分。” “草食黄油（草食奶牛的黄油）被认为比常规黄油更健康，因为它含有较低的饱和脂肪和较高水平的不饱和脂肪和维生素A的水平。”
里奇特（Richter）同意，指出黄油对健康的影响如何取决于某人的整体饮食及其代谢反应，但指出草食是最好的。
草食与普通黄油
“草食黄油具有与传统黄油相比的营养特征明显不同，该黄油提供了更高水平的omega-3s，共轭亚油酸（CLA）和维生素K2，后者支持心脏健康，免疫功能和代谢平衡。它还包含丁酸酯，丁酸酯是一种支持肠道屏障完整性和炎症调节的短链脂肪酸。这些营养营养素中通常来自谷物喂养的奶牛的常规黄油较低，并且在omega-6脂肪酸中也更高，这可能导致炎症。”
– Melanie Murphy Richter，MS，RDN
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#脂肪在死亡风险方面如何比较
2025-03-14 10:29:00