经理们对甜品价格太贪心了？

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一份美味的甜点，一种无价的快乐。或者更确切地说是的。在餐馆里，对于那些爱吃甜食的人来说，账单会越来越贵。 “比如一个巧克力慕斯10欧元。有点贵”哀叹一个年轻人。 “无论如何，提拉米苏 8 或 9 欧元。我们也不在意大利”一位年轻女子生气地说。 “因为价格的原因我很少吃大份的甜点”一个男人承认道。

示范。我们在巴黎地区进行了自己的地图之旅。在一家餐厅里，主菜和甜点之间有 8.60 欧元的差价。再远一点，一份披萨17.50欧元，甜点13多欧元，相差3.80欧元。

那么如何证明价格合理呢？一家餐馆向我们敞开了大门。这里所有的甜点都不到10欧元，而且都是自制的。就像香草焦糖布丁一样。新鲜的产品，短路，但我们必须应对原材料的上涨。 “在那里，我们没有香草精，因为香草精的成本已经变得巨大。由于糖已经占了 45%，维持那里的价格并不容易。我们必须小心谨慎，因为我们必须控制在我们的生产成本之内，以免对我们的石板和信用卡产生影响。”详情 Alexandre Bernard，“Café Père & Fils”经理

据老板介绍，他的焦糖布丁售价为 9.50 欧元，其中包括 2.50 欧元的原材料、3.50 欧元的费用、2.20 欧元的固定运营成本。保证金为 1.30 欧元，包含所有税费。对于餐馆老板来说，高价必须是合理的： “如果一家餐厅以12至15欧元的价格出售甜点，而事实上它们是工业甜点，我们就可以认为存在滥用行为。现在，如果按照自制生产来计算成本，为了维持手工自制生产，这是值得付出的”。

但高价格就一定隐藏着同样的品质吗？在美食评论家弗雷德·里库 (Fred Ricou) 的陪同下，我们用隐藏式摄像机测试了首都热门地区的一家著名小酒馆。甜点12.50欧元到16欧元之间。我们询问它们是否是自制的。 “不，巴黎餐馆里的甜点很少是‘自制’的”我们被告知。我们点了一份巧克力 mi-cuit、一份焦糖布丁和马卡龙。让我们的评论家感到失望的品尝。我们向老板寻求解释，他向我们保证几乎所有东西都是自制的，并且很生气。

对于饮食业工会来说，某些弊端不应让我们忘记成本上升对行业造成的压力。 “今天，我们仍然必须意识到，对服务行业造成压力的社会和雇主贡献非常重要。所以，是的，所有这些都在某一时刻转移到了产品的价格上”行业联盟主席 Franck Delvau 强调道。尽管存在这种趋势，法国人消耗的甜点仍然是欧洲邻国的两倍。