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2025-12-12 21:15:00
纤维在消费者饮食中迅速普及。经过多年蛋白质在货架上占据主导地位之后，现在的焦点已转向肠道健康。专家表示，食物中富含 纤维 它可能是“下一个蛋白质”。这一趋势得到了消费习惯改变和消化兴趣增加的支持。
CNBC 援引百事公司首席执行官拉蒙·拉瓜塔 (Ramon Laguarta) 的话说：“我认为纤维将成为下一个蛋白质。” “消费者开始认识到纤维是他们所需要的好处。”
数据显示存在重大缺陷，因为现代饮食纤维含量低，大多数消费者达不到 25 至 38 克的每日需求量。
越来越多的人开始意识到这一点。现在，超过五分之一的美国人在购买食品时会考虑纤维含量，而 2021 年这一比例仅为 17%。
这一趋势在 Z 世代中很明显。在社交媒体上，所谓的“纤维最大化”提倡通过天然食品而不是补充剂来增加纤维摄入量。
“纤维终于得到了应有的关注，”分析消费者趋势的 Mintel 策略师 Stephanie Mattucci 说道。 “这是人们真正需要的营养素。”
食品工业已经迅速适应了这一趋势。百事可乐、可口可乐和雀巢等公司利用人们对肠道健康日益增长的兴趣，推出了益生元饮料和富含纤维的零食。
百事可乐依赖于将纤维与蛋白质和益生元成分相结合的产品。该公司首席科学官塔拉·格拉斯哥 (Tara Glasgow) 表示：“不存在神奇成分。重要的是成分的正确组合。”
营养学家解释了为什么纤维越来越有吸引力。它们可以增加饱腹感，帮助消化，并可以降低胆固醇和血压。它们还有助于预防 2 型糖尿病、支持消化和肠道微生物群并提供饱腹感，有助于减肥过程。研究表明，高纤维摄入量还可以降低患某些癌症的风险，包括乳腺癌。
专家说，在某些情况下，纤维可以模仿减肥药物的效果，因为它会减慢消化速度。然而，它们不能替代药物治疗。
直到最近，纤维主要与老年人联系在一起，他们出于医疗原因而食用纤维。现在，随着对消化健康的关注，对纤维的兴趣正在扩展到各个年龄段。对于许多年轻人来说，纤维不再只是一种趋势。它们成为日常选择和以预防和长期健康为导向的生活方式的一部分。
（来源： 法新社）
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