事实证明奶酪比预期的要健康

多年来，由于饱和脂肪的含量高，奶酪一直被视为不健康的食物。但是，新的研究对此案介绍了不同的启示。

牛津大学的科学家发现，常规的奶酪消费可能会对我们的健康产生积极影响。奶酪中的饱和脂肪似乎没有以前假设的危害。实际上，一些研究表明，这些脂肪可以对心脏产生保护作用。

秘密是科学家所说的“乳制品矩阵”。奶酪中的营养成分以独特的方式一起工作，使其比零件的总和更有利。例如，这解释了为什么来自黄油的同样脂肪对胆固醇水平的影响要比奶酪的影响更大。

并非每个奶酪都一样糟糕

发酵奶酪对于肠子特别有趣。诸如Gouda，Swiss奶酪和Stilton等物种含有可以支持肠道菌群的活细菌。但是，并非每种旧奶酪都同样有利。例如，在成熟过程中，帕尔玛干酪失去了许多好细菌。

奶酪也是骨骼的宝贵食物。钙，磷，蛋白质和维生素K2的组合有助于坚固的骨结构。这对于更年期后的妇女和老年人尤其重要，造成骨质流失的风险增加。

招待会遇见伴侣

这是否意味着我们可以吃无限的奶酪？不幸的是不是。专家仍然建议将其保持在每天约30克，大约是火柴盒的大小。但是，对于健康的人来说，这不再是一个问题。每天多达60克被认为是安全的。

对于那些想有意识地选择的人：硬奶酪每个小吃中含有大多数营养，但盐和脂肪也更多。马苏里拉奶酪和意大利乳清干酪等柔软的奶酪是卡路里的Armer。避免加工的奶酪产品，例如融化片；这些提供的营养价值很少，并且通常包含添加的稳定剂。

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