为什么 Z 世代男性痴迷于这种病毒式食品趋势
在 Pinterest 上分享不要让这个名字欺骗了你。 “男孩粗磨”膳食趋势可能是一种令人惊讶的实惠、健康的高蛋白选择——尤其是通过一些简单的食谱调整。伊万·安德里亚诺夫/斯托克西 “男孩粗磨”是一种在社交媒体上越来越受欢迎的饮食趋势，尤其是在 Z 世代男性中。 通常由碎牛肉和大米组成，这种趋势正在被分享为一种廉价、简单的高蛋白膳食，以支持肌肉锻炼。 营养专家称这道菜可以提供重要的营养，但不鼓励每天食用 无需修改。 重复吃同一餐可能会导致营养缺口。 “Boy Kibble”是最新的病毒式膳食趋势，正在席卷 TikTok 和 Instagram 等社交媒体平台。 这一趋势被描述为 2023 年“女孩晚餐”现象的男性对应物，其中女性分享休闲、小吃式的餐食，其中包含小份的各种食物。 另一方面，“Boy Kibble”正是它听起来的样子。就像宠物粗磨食品一样，这是一种基本的、简单的膳食，通常由碎牛肉和白米组成。 在社交媒体上，健身影响者和专注于健身的创作者表示，这道菜可以帮助他们轻松达到每日蛋白质目标，而无需花费大量时间做饭或花钱外卖。 许多人声称他们每周吃几次这顿饭，而另一些人则说这是他们日常生活的一部分。 与许多病毒式社交媒体饮食趋势不同，专家表示“男孩粗粮”确实有一些好处，特别是在修改食谱后。 然而，如果基本食谱吃得太频繁，也会带来一些风险。 詹妮弗·L·豪斯理学硕士、注册营养师、First Step Nutrition 的营养师表示，“男孩粗粮”有很多值得喜欢的地方。 “它比外出就餐便宜，易于制作和批量烹饪，而且营养丰富（特别是如果添加蔬菜），”她告诉健康热线。 “我们几乎 50% 的卡路里来自精加工食品，所以我支持任何类型的家庭烹饪，无论多么简单。” 至于它的营养优点是什么？ “碎牛肉是一种完整的蛋白质，有助于维持肌肉、修复组织和构建抗体。100 克的份量含有超过 100% 的我们每日所需的维生素 B12，研究发现 [naturally] 仅在动物产品中，”豪斯说。 “牛肉还含有其他重要的矿物质，例如支持免疫力的锌和铁， [which is necessary for hemoglobin]，它在我们体内输送氧气。” 她补充说，“男孩粗粮”不一定只适合男孩。 “牛肉中的铁对于女性和成长中的儿童更为重要，他们对铁的需求较高。许多成年女性铁含量较低，这可能导致睡眠不佳、免疫力差和精力不足，”她说。 值得注意的是，并非所有大米的营养成分都是相同的。经过精制的白米已失去纤维和蛋白质。这意味着它在体内的行为就像一种简单的碳水化合物。 “大米中的碳水化合物可以补充碎牛肉，因为它们可以提供锻炼所需的能量，并补充锻炼期间消耗的能量。” 凯齐亚·乔伊Welzo 的注册营养师营养师和医疗顾问告诉 Healthline。 […]
听着：为什么蛋白质会受到关注？
分享这个 文章 您可以在 Attribution 4.0 International 许可下自由分享本文。 如果您最近几个月走过杂货店的过道、浏览过社交媒体、看过电视或踏入过一家快餐连锁店，您就会知道蛋白质正在流行。 那么，为什么品牌都在推崇蛋白质呢？一个 国际食品信息委员会研究 研究发现 70% 的成年人正在寻求增加蛋白质摄入量。但随着它比以往任何时候都被应用到更多的产品中，它是不是好事太多了？ 莱斯利·巴拉德尔 是佐治亚理工学院科学学院的注册营养师、营养师和讲师。在这一集中的“引起轰动”中，她深入探讨了富含蛋白质的趋势，其影响范围从健康和保健到营销，以及 GLP-1 的兴起如何影响人们对常量营养素的日益关注： 来源： 佐治亚理工学院 1772843425 #听着为什么蛋白质会受到关注 2026-03-05 17:05:00
你的蛋白质棒可能离万圣节战利品不远了
毕竟，您的“健康”蛋白质棒可能与士力架相差不远。为 大西洋尼古拉斯·弗洛科 (Nicholas Florko) 讲述了蓬勃发展的蛋白质棒市场如何演变成通常看起来的样子， 口味，并且在某些情况下，营养成分很像糖果，只是有更好的营销和围绕它的蛋白质光环。 “你可以把‘酮’或‘蛋白质’放在糖果上然后出售，人们甚至不会质疑它，”宾夕法尼亚大学营养人类学教授珍妮特·科尔赞（Janet Chrzan）告诉《科学》杂志。 纽约时报 在之前的文章中。 弗洛科列举了一些能量棒，这些能量棒提供了鸡蛋水平的蛋白质，且含糖量相对较低，还有一些能量棒的含糖量可与经典糖果棒和果冻糕点（如果馅饼）相媲美。一场针对百事可乐公司关于佳得乐品牌蛋白质棒的诉讼凸显了该类别的模糊性：该案已经和解，但含糖棒仍留在货架上。 FDA 收紧了对“健康”标签的规定，特别是对于以分离蛋白或粉末而非天然食品为原料的产品，一些营养专家现在将许多能量棒视为“变相的糖果棒”。即使是人工甜味剂也经过了超加工，缺乏从少量坚果中获得的维生素和矿物质。更多的 这里。 1772435434 #你的蛋白质棒可能离万圣节战利品不远了 2026-03-01 21:26:00
阿尔布雷希特·科塞尔 (Albrecht Kossel) 因发现遗传的化学基础而获得诺贝尔奖
到 1800 年代末，科学家们知道细胞核与遗传有关，但他们不知道它是由什么组成的，也不知道它如何携带遗传信息。 1869年，瑞士科学家弗里德里希·米歇尔(Friedrich Miescher)在细胞核内发现了一种富含磷的物质，并将其命名为核，但其结构和功能仍未完全了解。 阿尔布雷希特·科塞尔通过仔细研究核材料的化学成分继续这项研究。他不仅仅在显微镜下观察细胞，而是关注它们的化学结构。他的工作帮助科学家理解遗传是由特定的化学分子而不仅仅是细胞结构控制的。 科学形成和学术生涯 科塞尔于 1853 年 9 月 16 日出生于德国罗斯托克。他的父亲阿道夫·科塞尔是一位法学教授，后来成为罗斯托克大学校长，这使他在年轻时就开始了学术生活。科塞尔在斯特拉斯堡大学、罗斯托克大学和柏林大学学习医学。 在斯特拉斯堡大学，他师从德国生理学家和化学家菲利克斯·霍普-塞勒。霍普-塞勒的实验室专注于通过化学分析研究生物物质，这强烈影响了科塞尔的研究兴趣。尽管科塞尔接受过医生培训，但他选择了实验室研究而不是医疗实践。 科塞尔的职业生涯始于霍普-塞勒的助手。随后，他又在马尔堡大学和海德堡大学工作。在海德堡，他建立了一个重要的生理化学研究中心，并培养了许多后来为早期生物化学做出贡献的科学家。 核酸构件的鉴定 科塞尔的主要科学贡献是研究细胞核内的物质。通过分离和分析它们，他发现了形成核酸的重要含氮化合物。其中包括腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶和尿嘧啶，它们现在被称为 DNA 和 RNA 的基本组成部分。 研究与贡献 除了核酸之外，科塞尔还研究了核蛋白，特别是组蛋白和鱼精蛋白。他证明这些蛋白质与核酸紧密相连，有助于在细胞核内包装和组织遗传物质。 他根据核蛋白的化学组成对其进行分组，这有助于科学家更好地了解染色体结构。他的工作后来支持了染色质组织和基因调控的研究，这是现代分子生物学和表观遗传学的重要领域。 科塞尔还帮助将生理化学建立为一个独立的科学领域。他支持使用清晰的化学术语和对生物化合物进行适当的分类，这有助于组织该领域不断发展的研究。 他曾担任由 Hoppe-Seyler 创办的科学期刊《Zeitschrift für Physiologische Chemie》的编辑，并帮助促进整个欧洲的生化研究。科塞尔还活跃于科学院，鼓励化学、生理学和医学之间的合作。 诺贝尔奖的认可和意义 1910 年，诺贝尔委员会授予科塞尔奖，以表彰他通过蛋白质和核酸研究对理解细胞化学做出的贡献。当遗传学作为一个科学领域仍在发展时，他的发现提供了将遗传与细胞核内的分子结构联系起来的明确的生化证据。 尽管后来的发现，包括将DNA鉴定为遗传物质并确定其双螺旋结构，显着扩展了对遗传的理解，但这些发现依赖于科塞尔研究建立的化学框架。 科塞尔的发现奠定了分子遗传学、基因组学和生物技术的科学基础。了解核酸化学促进了 DNA 测序、基因检测和遗传性疾病研究等方面的进步。 现代生物医学在很大程度上依赖核酸分析来研究癌症、病毒感染和遗传疾病。世界各地的公共卫生系统越来越多地使用基于基因组的监测和分子诊断来跟踪传染病的爆发、识别突变并开发疫苗和靶向治疗。这些方法还依赖于通过早期研究（包括科塞尔的工作）阐明的生化原理。 遗产 科塞尔以细致的实验方法和跨学科的科学思维而闻名，他在整个职业生涯中持续进行研究和教学，并影响了早期几代生物化学家。 1927 年 7 月 5 日，他在德国海德堡去世。在他获得诺贝尔奖一个多世纪后，现代遗传学、个性化医学、癌症生物学和病毒学继续依赖于他帮助建立的化学原理。通过发现构成遗传物质的化学部分，他帮助科学家将遗传理解为一个可以研究和测量的过程，塑造了我们今天在分子水平上理解生命的方式。 已发表 – 2026 年 2 月 8 […]
预防阿尔茨海默病的癌症蛋白
癌细胞产生的蛋白质是否有可能保护大脑免受阿尔茨海默病的侵害？ 一项针对小鼠的研究为这个医学之谜提供了可能的分子解决方案：发表在“细胞‘，研究表明细胞产生的蛋白质 … 癌细胞似乎渗入大脑，帮助分解细胞群 错误折叠的蛋白质通常与阿尔茨海默病有关。历时 15 年的研究可以帮助研究人员设计治疗阿尔茨海默病的药物 几十年来，科学家们注意到癌症和阿尔茨海默病很少发生在同一个人身上，这引发了这样的假设：其中一种疾病可能对另一种疾病具有一定的保护作用。 “这是一个有趣的拼图，”他告诉该杂志。自然“唐纳德·韦弗 (Donald Weaver)，神经学家和化学家 克伦比尔研究所 来自多伦多大学，他没有参与这项研究。 “这不是完整的图片，但它提供了有价值的信息。” 韦弗记得，在他早年接受医学训练时，一位病理学家告诉他：“如果您看到患有阿尔茨海默氏症的人，那么他们从未患过癌症。»。多年后，在诊断出数千名阿尔茨海默氏症患者后，观察结果仍然存在：“我不记得有一个人患有癌症，”他说。 流行病学研究支持了这种联系：2020 年对超过 960 万人的数据进行的荟萃分析发现，被诊断出患有癌症与阿尔茨海默病发病率降低 11% 相关。 然而，这种关系并不简单：癌症早期死亡率或某些治疗的认知影响等因素使解释变得复杂。 来自神经病学专家卢友明团队 华中科技大学（武汉） （中国）花了数年时间在小鼠身上模拟这两种疾病。 卢实验室的研究人员在接下来的六年里寻找在小鼠中模拟这两种情况的最佳方法。最终团队决定 移植三种不同类型的人类肿瘤 （肺、前列腺和结肠）到阿尔茨海默病的小鼠模型。卢解释说，患有癌症的小鼠并没有出现阿尔茨海默病特征的脑斑块。 “所以我们问自己：为什么？” 研究人员仔细分析了这些癌细胞分泌的蛋白质，寻找那些能够穿过血脑屏障侵入大脑的蛋白质。 这项研究持续了六年多，将列表缩小到只有一种：一种叫做胱抑素 C 的蛋白质。 免疫细胞 在对癌细胞分泌的蛋白质进行广泛分析后，研究人员发现胱抑素 C 负责穿过血脑屏障并激活 TREM2（大脑免疫细胞中的一种蛋白质，可降解斑块）。 接受治疗的小鼠还表现出 认知测试的改善。 如果这一结果在人类身上得到证实，胱抑素 C 可能会激发新的治疗策略。 «激活 TREM2 对科学来说是一个挑战； “大多数药物倾向于使蛋白质失活而不是激活它们，”韦弗解释说。早期的临床试验显示出不同的结果，但专家认为综合方法可能是关键。 韦弗说，现在“需要结合多种药物来治疗阿尔茨海默病。”“不会有单一的神奇解决方案。” 1769700498 #预防阿尔茨海默病的癌症蛋白 2026-01-28 11:46:00
大量喝咖啡可能会削弱老年女性的骨密度
一项针对绝经后女性长达十年的研究表明，茶可能对骨骼有一定的好处，而大量摄入咖啡可能会引起对晚年臀部力量的担忧。 学习： 老年女性咖啡和茶摄入量与骨矿物质密度的纵向关联：骨质疏松性骨折研究中的 10 年重复测量分析。 图片来源：osobystist / Shutterstock.com 尽管茶和咖啡的消费率很高，但目前尚不清楚茶和咖啡的摄入是否对骨骼健康有影响。最近发表的一项研究 营养素 研究了老年女性咖啡和茶的摄入量与骨矿物质密度 (BMD) 之间的纵向关联。 骨质疏松症的全球流行 骨质疏松症是一种以骨密度降低为特征的疾病，从而导致骨骼脆弱、骨折，尤其是髋部、脊柱和腕部骨折的风险增加。骨质疏松症是一项重大的全球公共卫生挑战，影响所有年龄、性别和种族的人们。 在全球范围内，50 岁及以上的女性中约有三分之一、男性中约有五分之一患有骨质疏松性骨折。根据 2021 年全球疾病负担研究，骨密度低会导致数百万年的残疾和每年约 477,000 人死亡，其中约 71% 的死亡直接归因于骨矿物质密度低。 与男性相比，女性特别容易患骨质疏松症，因为她们的骨量较低，而且更年期后更可能出现更快的骨质流失。骨质疏松性骨折会导致严重的健康问题，并显着增加健康成本和长期残疾。 咖啡和茶是全球最受欢迎的饮料之一。这两种饮料都含有咖啡因，这种化合物因其对健康的影响（包括对骨代谢的影响）而被广泛研究。尽管有这些研究，咖啡或茶摄入对 BMD 的影响仍不清楚。 评估茶和咖啡消费对骨骼健康的影响 在当前的研究中，研究人员利用骨质疏松性骨折研究 (SOF)（一项长期多中心研究）的重复测量数据来评估茶和咖啡摄入量对骨骼健康的影响。 SOF 队列对总共 9,704 名 65 岁及以上的女性进行了大约 20 年的监测，研究临床医生每两年对所有患者进行一次检查。 BMD 以及咖啡和茶的摄入量数据是从研究参与者在 10 年的总时间段内两次、四次、五次和六次访问中收集的。除用于敏感性分析的第八次和第九次访问外，其他访问因数据缺失而被排除。 所有研究参与者都完成了一份关于咖啡和茶摄入量的调查问卷。在第二次、第四次、第五次和第六次就诊时测量股骨颈和总髋骨密度，其中第六次就诊被认为是主要终点。 使用最小和完全调整的线性混合效应模型分析饮料摄入量和骨密度之间的关联。使用模型中的交互项进行亚组分析，以确定结果是否因参与者特征而异。 咖啡、茶和骨密度之间的关联 10年来，骨密度略有下降，股骨颈BMD从0.65 g/cm2下降至0.62 g/cm2，而髋部总BMD从0.76 g/cm2下降至0.73 g/cm2。在此期间，研究队列的平均年龄从 73 岁增加到 80 岁，而 BMI […]
乳腺癌，BRCA1和2基因的几种突变被发现：有些更“糟糕”（必须进行相应治疗）
作者：健康编辑人员 对年轻患者的研究：与较差预后相关的变异可能表明有机会进行或多或少的强化治疗 BRCA1 和 BRCA2 基因突变与乳腺癌（且不仅仅是）更大的可能性相关，但它们并不完全相同：有些突变似乎更危险，会降低预期生存率，而另一些突变似乎对临床结果的负面影响较小。大型国际 BRCA BCY 合作研究首次证明了这一点， 发表在杂志上 肿瘤学年鉴该研究由热那亚大学 – IRCCS Ospedale Policlinico San Martino 和摩德纳大学和雷焦艾米利亚大学协调，对 40 岁以下患有浸润性乳腺癌的年轻女性进行了研究。这些数据具有相关性，因为它们将能够帮助更精确地识别患者预后较差的真正风险，并且因为它们将能够指导临床选择，加强对出现“不良”突变的女性的治疗和检查。 了解您是否是 BRCA1 或 BRCA2 基因突变携带者，可以帮助诊断为乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和胰腺癌的患者制定最有效的治疗方法并指导治疗决策，无论是在手术方面还是在选择不同药物时。对于更容易生病的健康家庭成员来说，评估最适合个人情况的预防策略至关重要。这就是为什么将 BRCA 检测纳入医院常规现在是对数千名已患病和有癌症风险的患者进行最佳管理的关键一步。 然而，这项新研究的重点是年轻乳腺癌患者。“BRCA BCY 合作是一项由热那亚大学的 Matteo Lambertini 协调的国际研究，涉及全球 33 个国家的 109 个中心”，该研究的合著者、IRCCS Policlinico San Martino 医院临床流行病学部门的 Eva Blondeaux 解释道。这是一项回顾性调查，分析了 2000 年至 2020 年间 3,294 名 40 岁以下患者的特征和临床结果，这些患者被诊断为浸润性乳腺癌，并且是 BRCA1 或 BRCA2 […]
减少食物份量，直到“不吃”米饭，但重量不变？这是医生的便条
雅加达 – 您是否吃得太少以至于愿意减少食物份量，但体重却没有下降？这种情况常常让你感到沮丧，尤其是当你觉得你的节食努力已经最大化时。 临床营养专家 M Ingrid Budiman 博士（SpGK、AIFO-K）解释了节食时可能犯的错误。在许多情况下，有些人会立即将食物摄入量限制到极限。 “实际上，类似的情况可能是因为饮食太极端了，也许当我在节食时，哦，我只能吃蔬菜，或者比如说，我每天只吃蔬菜和蛋清，”他在周五（2/1/2026）detikSore 的一次联合谈话中强调。 广告 滚动以继续内容 结果，在不知不觉中，零食成为减少饥饿感的一种选择。事实上，热量可能比一大份食物还要高。 “比如咖啡和它的朋友，有糖浆、有糖、有奶油。一顿饭中，光是糕点的热量就相当于两份半到三份米饭的热量。小杯咖啡的热量是一到两份米饭，”他继续说道。 @detikhealth_official 这段讲述为孕妇和幼儿提供免费营养餐的病毒视频被认为是不合适的，因为它被放在塑料袋中，没有任何额外的包装。据称，该事件发生在万丹省Pandeglang摄政区。万丹 Pandeglang 摄政区 Sukaresmi 区 Karyasari 营养履行服务单位 (SPPG) 负责人 Dimas Dhika Alpiyan 就这段病毒视频发表了自己的看法。该事件于周四（8/1/2026）报道。迪马斯表示，当时MBG的分配实际上是按照使用ompreng的程序进行的。然而，据他说，当他到达接收地点时，一名 posyandu 干部将食物从 ompreng 转移到一个塑料袋中。这一行动是在没有与 SPPG 协调的情况下进行的。周六（10月1日），迪马斯解释说：“当干部母亲有自发原因时，干部母亲到达地点后，干部母亲将干部母亲的食物转移到塑料袋中，然后将其送给受益人，即孕妇、哺乳期妇女和幼儿。司机将干部空着的干部带回家。” SPPG 在收到社交媒体上的病毒式报道后，第二天才发现了这一事件。 “视频疯传后，SPPG Karyasari Sukaresmi 邀请干部妈妈们进行更深入的沟通。干部妈妈们于 1 月 9 日星期五上午 9 点来了。干部妈妈们澄清说，由于是自发性的，她们确实把菜单放在了塑料袋里，”迪马斯说。 ♬ 原声 – detikHealth 英格丽德博士强调，像这样的错误往往没有被意识到。他建议最好坚持理想的饮食习惯，富含碳水化合物、蛋白质和纤维等营养成分。 无需立即过度减少食物摄入量。这实际上让身体更容易感到饥饿，并且会导致稍后出现“报复”，因为感觉它已经成功地减少了之前消耗的部分。 “所以我们可以吃5到6倍于进来的大米的零食，但我们没有意识到这一点。我不想吃米饭，但我饿了，先尝试吃点零食，对吗？这些会让你失去知觉，”他继续说道。 “所以你不需要立即节食，什么都蒸着吃，不要用盐，味道不好，而是开始逐渐减少碳水化合物的摄入量，增加蛋白质和纤维。” 第 […]
美国新食物金字塔，营养师：“与他们的饮食相比，这是进步了”
西尔维娅·都灵 对红肉和饱和脂肪的强调可能来自于阻止加工食品以偏爱原材料的主要目的，而不区分原产地。这就是为什么谷物位于底部顶部 特朗普政府周三发布的新食品指南颠覆了食物金字塔，强调每天食用的食物中包括红肉、成熟奶酪和全脂牛奶等所有蛋白质来源，并将谷物及其衍生物的消费量降到较低水平。 该指南的有效期至 2030 年，并将为制定学校、医院、监狱、军事基地以及联邦援助计划提供的菜单奠定基础。 剧变并不像看起来那么剧烈，然而，这些建议甚至提出了雄心勃勃的目标，以有时有些矛盾的方式制定，出现了一些关键问题。 我们请翁贝托·韦罗内西基金会的营养师、传播者和科学主管埃琳娜·多格里奥蒂（Elena Dogliotti）发表评论。 «顶点位于底部而不是顶部的倒金字塔的图形表示是一种意识形态的交流选择，几乎就像在说“让我们做与一直以来所做的相反的事情”。如果我们愿意的话，“低脂”系统在肥胖、2型糖尿病和代谢综合征等美国不断增加的问题上并不是很成功，但它也带有挑衅的味道，是一种让人们谈论与过去决裂的有效策略。” 肯尼迪（卫生部长）宣布的目标是推广“真正的食物”……«是的，宣布的主要目标是减少超加工食品，从而推广营养丰富且成分列表简短的天然食品和最低限度加工食品。这是一个可以共享的目标，并且与预防慢性病的科学证据是一致的。尽管各州之间存在差异，但在美国，人们几乎无法获得新鲜水果和蔬菜以及其他最低限度加工的食品，如鱼、肉、新鲜乳制品（牛奶和酸奶）、鸡蛋。这既适用于地理可达性（许多人居住在没有超市的地区），也适用于经济可达性（许多家庭收入较低）。因此，获得从这些食品中提取并由该行业加工的产品要容易得多，成本也便宜得多。” 这对新指南的构建有何影响？“它给出了明确的沟通基调，通过重新评估传统食品，包括肉、蛋、乳制品和动物脂肪，将矛头指向超加工食品，然而，以“真正的食品”为目标的简化目标可能会失去指标的科学意义，而仅保留意识形态意义”。 批评之一是动物和植物蛋白质来源没有区别：似乎吃牛排就像喝鱼或豆类汤…… “事实上，我们认为，当首要目标是确保这些来源是新鲜且未经加工的时，区分植物和动物来源是没有用的。事实上，我们非常清楚，建议优先选择某些蛋白质食物（鱼、豆类）而不是其他蛋白质食物：避免指定每周在各种蛋白质来源之间进行选择的频率肯定会减轻和简化，但可能会造成混乱。” 那么红肉就绿灯吗？«我们知道红肉可以成为健康饮食的一部分，但不是每天都吃，而是适量，更喜欢瘦肉和非激进的烹饪方法。这些指南并没有强调所有这些，我们对此至少可以给出两种不同的解释：第一种是营养师的解释，即这些建议必须在文化上是可以接受的，否则就会被忽略。强调选择鱼类和豆类作为蛋白质来源可能会引起人们的反感，因为这些州按照传统每天要吃几次肉，而且目标必须是开始“消化”蛋白质来源有多种且需要改变的信息。另一种解释是，美国的肉类工业是最强大的游说团体之一，没有给出频率的精确指示是为了不对其进行惩罚。” 而在份量方面，蛋白质则被强调在需要每天持续摄入的部分：我们不是已经吃得太多了吗？ “总的来说，对于美国营养和健康监测系统（NHANES）来说，主要问题是总体热量过剩和食物营养质量差，而不是蛋白质过量。在肥胖、代谢综合征和 2 型糖尿病猖獗的人群中，鼓励人们在各种膳食中平衡摄入适量的蛋白质和脂肪，有助于缓解由于饮食中碳水化合物含量过多而导致的血糖峰值，而碳水化合物与反式脂肪一起是廉价食品的特征。” 对乳制品的推荐也令人惊讶，其中包括全脂牛奶……«同样的情况也是如此：在美国，吃饭时经常喝牛奶而不是水，而且摄入量不合理。阅读完整的指南，有一个限制，就是 3 份，包括酸奶。在这种情况下，自然的概念也被强调，显示出其科学和意识形态的双重内涵。最近的证据并未表明，与脱脂牛奶相比，食用全脂牛奶和酸奶会增加心血管风险，尤其是在综合指南建议的食用范围内。从意识形态上讲，脱脂是一种进一步的制造过程，而全脂乳制品更“天然”，这里的优势老实说我没有意识到，如果我们将全脂牛奶与假奶酪、基于酸奶和糖的奶油、基于添加添加剂和色素的奶粉的零食进行比较，那就不同了。 当他们谈论调味脂肪时，除了橄榄油之外，他们还介绍了黄油和牛脂（由 70-80% 饱和脂肪组成）。 “将这些类型的脂肪来源与特级初榨橄榄油放在同一水平是营养上最有问题的选择之一。为了找到一个缓解因素，我们可以再次说，在全文中，出现了将饱和脂肪限制在能量的 10% 的劝告，因此，忽略需要尊重的数量始终是一个问题，此外，避免说必须限制这些来源可能会导致选择它们，而不是各种含有反式糖和脂肪的超加工酱汁。据说一大块黄油对健康更无害，但有人会告诉美国人只使用一小块黄油吗？” 另一个批评是对饱和脂肪给予过多的自由（这会导致“坏”胆固醇和心血管问题）：该计划建议将其限制在每日摄入量的 10% 以内，但偏爱动物蛋白和基于黄油和牛脂的调味品，这可能导致许多人超出每日摄入量。 “再次强调，减少超加工食品可以对健康产生积极影响，但就饱和脂肪而言，宣称的目标和建议的工具之间存在不一致”。 为什么谷物和衍生品最终位于金字塔的底部，即表明消费量最低的部分？“美国人主要选择加工食品作为淀粉类碳水化合物的来源，这似乎是合理的，但这在意大利不会发生，因为我们更容易找到和选择面食、大米和其他谷物，最好是全谷物”。 他们对酒精不冷不热……“他们非常笼统，只是写了尽可能多的限制，忽略了数量以及之前指南的低风险。他们还建议孕妇和其他类别的人完全弃权，但没有点名未成年人。在针对年轻人的总结指南的段落中，有关于含糖饮料、含咖啡因饮料、能量饮料的预防建议，但没有强调避免饮酒的重要性，理所当然地认为，既然法律禁止21岁以下的人饮酒，就不应该重申”。 2026年1月10日（2026年1月10日修改 | 10:38） © 版权所有 1768047148 #美国新食物金字塔营养师与他们的饮食相比这是进步了 2026-01-10 09:38:00
美联储翻转食物金字塔，提升牛排和黄油的地位
牛排刚刚跻身联邦营养指南榜首。特朗普政府周三公布了修订后的饮食指南，其中重点强调蛋白质——牛排、奶酪、全脂牛奶、黄油和牛油——同时对糖和精制碳水化合物采取更加强硬的立场。该指南的特点是食物金字塔的颠倒版本，全谷物位于底部，肉类和奶酪位于顶部，还有水果和蔬菜， 爬坡道 报告。 “新框架以蛋白质和健康脂肪、蔬菜、水果和全谷物为中心，”美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪周三表示。 “很多人都说这是颠倒的。实际上以前也是颠倒的。” 据报道，该文件反映了肯尼迪长期以来对加工食品和含糖食品的批评，尽管他的一些更具争议性的主张仍处于观望状态。 纽约时报。 1767855487 #美联储翻转食物金字塔提升牛排和黄油的地位 2026-01-07 17:48:00