世界上最好的牛肚是在圣地亚哥德孔波斯特拉烹制的
2024 年 10 月 6 日星期日晚上 8:29 评论 复制链接 WhatsApp Facebook X（以前的 Twitter） 领英 电报 线程数 也许是因为它们出身卑微，它们花了很长时间才出现在主要的食谱书中。它们是殖民时期奴隶的食物，被“粗鲁的人”食用，塞巴斯蒂安·德·科瓦卢比亚斯在黄金时代谈到它们时说，是剥削的战利品，在简陋的旅馆和客栈里供应，与庄严的餐桌不相称。然而，这个周日，他们是地球上最负盛名的烹饪会议之一的绝对主角。圣塞巴斯蒂安巴斯克地区美食节以庆祝世界牛肚锦标赛拉开了第二十六届的帷幕，来自圣地亚哥德孔波斯特拉 Simpar 餐厅的加利西亚 Áxel Smyth 被宣布为冠军。 他的食谱包括鹰嘴豆（加利西亚的情况很常见）和大量的配菜：“帕塔、鼻子、腱、火腿、培根、血肠、香肠、指关节，”史密斯在赢得他想要的奖品后不久背诵道。证明“传统食谱可以在像您这样的美食餐厅中完美呈现。Simpar 于一年多前在圣地亚哥德孔波斯特拉最受游客欢迎的街道之一开业，致力于从研究传统食谱开始提供美食但融合了现代技术，“这不是一个大资本，我们希望为公众提供可识别的口味，让他们不再害怕高级美食餐厅。” 就牛肚而言，“我们在准备过程中尽力做到非常精致，我们清洗得很好，我们手工切割，我们选择，我们很好地过滤……我们花了三天的时间来制作它们！”自从宣布他进入锦标赛决赛以来，他的成绩直线上升，在周日的胜利之后，他的团队已经准备好做很多事情。当然，这项锦标赛是 Simpar 项目的一个跳板，他与合作伙伴 Claudia Merchán 一起管理该项目，Smyth 希望延续他在之前的餐厅 Auga e Sal 中曾佩戴过的米其林星级标志。 旅店老板论坛 加利西亚人击败了其他七名决赛选手，其中包括由马里奥·阿连德指挥的毕尔巴鄂大奖赛； Rubén Osorio，来自 Casa Mima，来自米兰达；由 Pepe Ron 设计的 Bar Blanco 位于 Cangas del Narcea（阿斯图里亚斯）； Antonio Villoria，来自萨拉曼卡的 Origen 餐厅；位于马德里的 Casa […]