评论：Chipotle 刚刚经历了有史以来最糟糕的一年。情况可能不会好转
摆在我面前的是一顿像砖头一样又大又重的午餐，外面包裹着金色的箔纸，闪闪发光，预示着这是一顿美味的饭菜。 不过，我要尝试的并不是烹饪宝藏。这是Chipotle 的墨西哥卷饼。 鸡肉牧师捣碎成香菜米饭。酸奶油和奶酪增加味道；斑豆和红莎莎酱带来丰盛的感觉。薯片和一杯德州-墨西哥风格的奎索作为零食，还有一杯加了小豆蔻的柑橘水来冲下所有的东西。 这可能是我第五次在这家位于纽波特海滩的休闲快餐连锁店吃饭了，因为我从来不喜欢花钱买昂贵的、无论味道如何的墨西哥卷饼。这使我成为这一代食客中的少数，他们将 1993 年成立的一家丹佛小餐馆转变为拥有近 4,000 家门店、价值数十亿美元的跨国公司。 那么，为什么我会在最近的一个下毛毛雨的日子里去 Tustin Chipotle 呢？我想弄清楚为什么越来越多的美国人开始以我的方式看待事物。正如我的同事 Caroline Petrow-Cohen 上周报道的那样，2025 年是该公司有史以来最糟糕的一年。 自二十年前 Chipotle 上市以来，同店销售额首次下降。股价下跌 37%，这一暴跌表明该行业正处于艰难时期，成本持续上升，消费者支出直线下降，造成了一个地狱般的组合。 Chipotle 首席执行官 Scott Boatwright 承认 在与投资者的财报电话会议上 他预计 2026 年将保持平稳，因为该公司的“格局正在发生变化”。尽管如此，他还是试图强调他所看到的希望之光。新设备将带来“更多汁的牛排和鸡肉，每次都煮得恰到好处”。重新启动的奖励计划。预计 2026 年将开设 300 多家新店，其中包括墨西哥首家 Chipotle 餐厅。 “当我们展望未来 20 年时，”Boatwright 在开场白中总结道，“我对这个品牌的实力和我们获胜的能力从未如此有信心。” 当我准备吃午餐时读到他的想法时，我几乎为 Boatwright 感到难过，根据证券交易委员会的文件，他 2025 年的基本工资为 110 万美元。就好像他忘记了 Chipotle 兜售的是什么——墨西哥食物。 140 多年来，餐馆老板们利用美国人对几乎所有来自边境以南的食品的永不满足的胃口，成为了百万富翁。但正如所有帝国都不可避免地会发生的那样，好时光会停止。智利、罐头玉米粉蒸肉、墨西哥卷饼、硬壳炸玉米饼、冷冻玛格丽塔等一度被认为是“正宗”的食品现在已彻底融入美国饮食，以至于被认为与鸡肉馅饼和林堡三明治一样古怪。 在美国，很少有墨西哥连锁餐厅——实际上只有塔可钟——逃脱了这一命运。 Boatwright 应该明智地关注这段历史，要么将 Chipotle […]
赞布雷罗在英国扩张时是否会面临与古兹曼·戈麦斯相同的挑战？
随着赞布雷罗在世界另一端扩大其足迹，一位专家评估了该公司是否会重复其最大竞争对手的错误，或者从中吸取教训。 亿万富翁萨姆·普林斯（Sam Prince）当时还是一名 21 岁的医学生，2005 年，他仅用 16,000 美元的积蓄在堪培拉创立了 Zambrero。二十年后，该品牌已拥有 300 多家餐厅，其中包括 2021 年登陆英国的英国餐厅。 Zambrero UK 首席执行官 Emily Teh 去年年底表示：“过去几年我们对该品牌非常感兴趣，现在正是我们通过特许经营合作伙伴进行扩张并努力到 2030 年开设 100 家餐厅的最佳时机。” 然而，近几个月来该公司高管队伍中发生的一场血战引发了人们的疑问：赞布雷罗的“全球野心”是否会重蹈其竞争对手古兹曼·戈麦斯在美国的扩张之路。 10 月，Zambrero 的首席执行官马修·肯尼 (Matthew Kenny) 被解雇，首席财务官欧文·坎普 (Owen Kemp) 也相继离职，后者自愿离职。 几周后，当普林斯博士在公司年度特许经营合作伙伴会议上宣布达里尔·麦科马克 (Darryl McCormack) 担任赞布雷罗 (Zambrero) 的新首席执行官时，他的第一个行动就是解雇了另外两名高管：首席开发官克里斯·蔡斯 (Chris Chase) 和营销主管杰德·克拉克 (Jade Clark)。 麦考马克先生当时写信给特许经营商，这次清洗是必要的，“以帮助我们实现进入下一阶段增长的雄心，并使公司能够达到下一个发展水平”。 News.com.au 已联系 Zambrero，请其就其正在进行的英国扩张发表评论。 “我们只是磨磨蹭蹭” Guzman y Gomez 由纽约人 Steven Marks […]
这些圣安东尼奥玉米饼店登上《德克萨斯月刊》的 50 家最佳玉米饼名单 |圣安东尼奥
Con Huevos Tacos 是当地赢得赞誉的餐厅之一 德克萨斯月刊。 照片来自 Instagram / 康韦沃斯塔科斯” class=”uk-display-block uk-position-relative uk-visible-toggle”> 点击放大 Con Huevos Tacos 是当地赢得赞誉的餐厅之一 德克萨斯月刊。 这 德克萨斯月刊 已经公布了其名单 德克萨斯州 50 个最佳炸玉米饼，当然，圣安东尼奥的代表人数也很多。 榜单中甚至有 10 种炸玉米饼是由阿拉莫市的餐厅提供的，但只有其中一家进入该杂志的前 10 名。这一殊荣属于 Stixs & Stone，这是一家位于莱昂谷的亚洲-墨西哥融合餐厅。 以下是名单上的圣安东尼奥景点，以及何塞·拉拉特 (José Ralat)、 德克萨斯月刊的炸玉米饼编辑，不得不说一下他们。 雷大道旅馆 德克萨斯月刊 选择牛肉蓬松炸玉米饼作为 Ray’s Drive Inn 的菜单亮点。该杂志将这种特色菜称为“蓬松炸玉米饼的黄金标准，其特点是油炸的 U 形外壳，外皮松脆，内部耐嚼。” 822 SW 19th St.，(210) 432-7171，raydriveinn.net。 艾迪的炸玉米饼屋 德克萨斯月刊 称这家历史悠久的餐厅为“体验圣安东尼奥早餐炸玉米饼的终极场所”。培根鸡蛋玉米卷因其松软的炒鸡蛋而受到特别关注。 402 W. […]