八十年后，Chemex 仍然能煮出更好的咖啡
咖啡是 原创生物黑客和全国最受欢迎的生产力工具。当我们为夏令时的转换而奋斗时，咖啡因成瘾者 有线 评论团队在过去的一周里写了我们最喜欢的咖啡冲泡程序和设备，这些设备可以让我们保持警觉，甚至在早上感到快乐。今天，我们终于写到了强大的 Chemex。您还可以查看其他 Java.Base 故事 在哪里 有线 作家分享他们最喜欢的酿造方法。 它是一个 让我深感失望的是，尽管我在为世界上最好的期刊出版商工作时审查消费品，但我很少花时间与唐·德雷珀或詹姆斯·邦德生活中常见的物品进行互动。为《连线》写作和编辑意味着测试一些非常好的东西，但其中很少有真正优雅的东西，更不用说可以说是完美的了。 例外的是每天早上我用 Chemex 煮咖啡。沙漏形的 Chemex 咖啡机可能是我经常接触到的最漂亮的日常用品，而且很可能是设计最好的。坚固且防震的硼硅酸盐玻璃以完美的 60 度角固定着厚实的粘合纸过滤器，以确保您的水在重力充满下面的锅之前接触到磨碎的豆子。没有机械部件或塑料，不会出现任何问题。我的早晨从美丽和一致性开始。 尽管 Chemex 通常被视为中世纪现代设计的标志，但它实际上要古老一些。该装置是由一位德国化学家于 1941 年发明的，到 20 世纪 60 年代初就已经是老式的了。 美食男 已设置。当Chemex出现在 来自俄罗斯的爱，它对我们来说已经比蓝光光盘还要古老了。当它 出现了 关于朋友 1994年, 这是一项与今天的 Betamax 一样古老的技术。 它之所以存在这么久，是因为真的从来没有任何东西能做到它的功能，更不用说在做的时候看起来和它一样好。 即使与其他倾倒方法相比，讨论掌握 Chemex 的学习曲线也是很常见的。我认为这被夸大了，对设备来说有点不公平。我认为 Chemex 比将预磨好的 Folgers 舀入 Mr. Coffee 或将 K-Cup 放入办公机器中更困难。但这并不是一个真正公平的比较——Chemex 适合那些非常关心咖啡的人 制作手动浓缩咖啡 或使用 爱乐压。与这些方法相比，它使用起来非常简单，而且非常宽容。 是的，您可能对早上喝的 […]
为什么我用比率四系列二来测试新咖啡
咖啡是 原创办公室生物黑客和全国最受欢迎的生产力工具。当我们因夏令时转换而失眠时，咖啡因成瘾的《连线》评论团队正在撰写有关我们最喜欢的咖啡冲泡程序和设备的文章，这些程序和设备可以让我们在早上保持警觉，甚至可能感到快乐。今天，评论家 Matthew Korfhage 阐述了他对滴滤咖啡的持久热爱，以及为什么 Ratio Four 从未离开过他的柜台。几天后，我们将添加其他内容 Java.Base 故事 关于其他《连线》作家最喜欢的酿造方法。 与任何 值得拥有的恶习，早上喝咖啡的习惯可以呈现出宗教的特征。就像许多宗教一样，它的诞生往往与道德信念一样偶然。我的教派是 不错的老式滴滤咖啡。 这就是我在考虑制作一杯浓缩咖啡之前首先喝的东西。 我是《连线》杂志的首席咖啡作家，我对咖啡产生了深深的喜爱 咖啡的多种变化， 从 浓缩咖啡 到 爱乐压 到 冷萃咖啡。但“咖啡”对我来说，在我灵魂的最深处，仍然意味着一杯热气腾腾的纯净水滴。幸运的是，这也是近年来技术改变最大的咖啡领域。滴滤咖啡来自 四比咖啡机 （现在已经悄然推出第二代）对我来说就像咖啡最纯粹的形式，我的咖啡豆闻起来就像刚从研磨机上出来的液体蒸馏物。 摄影：马修·科尔夫哈格 摄影：马修·科尔夫哈格 摄影：马修·科尔夫哈格 比率 四台小批量啤酒厂（系列 2） 我对滴滤咖啡的热爱始于青少年时期在印度旅行和学习的时光——这也许是我第一次看到成人的自由。这是我喝完我记得的第一杯完整咖啡的地方。在斋浦尔，滴滤咖啡是一种浓郁、乌黑的重力咖啡，通常与牛奶和糖混合。我决定，如果我要喝咖啡，我会直接喝它，并学会按照它本身的方式喜欢它。一位新认识的朋友，把粗糖倒入他自己的啤酒中，嘲笑我坚持不想要加糖的牛奶。然后我喝下了一杯浓浓的咖啡，让我的汗毛都竖起来了。如果我犯了错误，我拒绝承认。 我把这种偏好带回了俄勒冈州，在通宵小餐馆和肮脏的办公室休息室里喝着纯正的黑咖啡，味道很糟糕。黑咖啡已经成为一种道德条款，尽管它与口味无关。 直到几年后，我才发现滴滤咖啡实际上可以像浓缩咖啡一样精致，是一种享受。 提高滴水量 在某种程度上，这是一个技术问题。除了经典的 Moccamaster 之外，直到最近，家用滴滤式咖啡机才能够制作出真正出色的咖啡。多年来，我家里都没有养过一只。 让我意识到滴灌咖啡的可能性的是波特兰的新一波咖啡馆，这是第三波咖啡的先驱 斯顿普敦咖啡 然后特别是 心形咖啡烘焙师 在波特兰。 Heart 的挪威老板兼烘焙师 Wille Yli-Luoma 向我详细阐述了浅度烘焙浸泡咖啡的芳香纯度——初爆埃塞俄比亚咖啡的果香，可能带有桃子、油桃或蓝莓的味道。他告诉我，斯堪的纳维亚人长期以来一直珍视这一点，并将浅度烘焙咖啡发展成为纯粹的工艺。美国终于迎头赶上。 尽管如此，我永远无法在家用啤酒机上获得同样的味道或清晰度。直到最近。为了获得最好的版本，我仍然必须沿着街道走到Heart，从烘焙咖啡的人那里买咖啡。或者我不得不花很长时间在锥形过滤器中的咖啡上淋水。我很少想在睡眼惺忪、上班已经迟到的时候这样做。 2026-03-07 22:35:00 1772949918
Nothing Before Coffee 的目标是通过 COCO 模型和强大的单位经济学，到 2029 年开设 400 家门店，ETRetail
总部位于斋浦尔的快餐连锁店 Nothing Before Coffee (NBC) 目前计划在可靠资本和强劲增长指标的支持下，到 2029 年开设 400 家门店。 Nothing Before Coffee 联合创始人 Akshay Kedia 告诉 ETRetail，该品牌现在正在加强对公司拥有、公司经营 (COCO) 门店和严格的单位经济的关注。 该品牌由 Ankesh Jain、Anand Jain、Akshay Kedia 和 Shubham Bhandari 于 2017 年创立，凭借其平易近人的价格、充满活力的以社区为中心的商店以及在顶级大都市以外的相当大的影响力，在印度年轻人主导的咖啡馆市场中建立了巨大的吸引力。 该品牌于 2025 年在 A 轮预融资中从 Prath Ventures 和 SYL Investments 筹集了 230 万美元，目前门店数量已突破 100 家大关，并正在为下一阶段的加速增长做准备。 NBC 联合创始人 Akshay Kedia 告诉 ETRetail：“在开设 100 家商店之后，我们正在完全转向 COCO […]
比 Lap Coffee 便宜——这家来自中国的连锁店想要征服德国
中国连锁咖啡店 Cotti Coffee 柏林分店入口德国商业内幕 中国连锁咖啡店 Cotti Coffee 正在迅速扩张，目前在德国设有多家分店。 凭借 99 美分的浓缩咖啡和高度自动化的概念，该公司专注于最高效率和低廉价格。 本报记者在柏林现场对中国连锁店进行了测试。 店门口的红色和灰色气球仍然悬挂在商店前面，空气正在慢慢地从气球中逸出。店里的几张桌子都坐满了，但只有那些沉迷于智能手机的人。 这就是中国廉价咖啡革命的样子吗？我在 Cotti Coffee 的柏林分店，这是一家来自中国的新连锁咖啡店，希望与星巴克、Lap Coffee 等公司竞争。在开始向美国扩张之后，Cotti Coffee 最近又以极低的价格进军德国市场。 也读一下 一家中国咖啡初创公司希望在国内市场取代星巴克 科蒂咖啡成功故事的背后是中国咖啡店瑞幸咖啡的两位前经理。他们在短短四年内让科蒂成为继星巴克和瑞幸之后的全球第三大公司。这意味着目前世界三大咖啡连锁店中有两家来自中国。 根据其自身信息，Cotti Coffee 目前在 28 个国家运营约 18,000 家分店，在很短的时间内实现了快速增长。中国有超过16,000家分支机构。相比之下：中国第一、全球第二的瑞幸咖啡目前运营着约 30,000 家分店，其中超过 24,000 家位于中国。美国公司星巴克在全球40,000多家商店中仅经营8,000家分店。 今年以来，Cotti Coffee目前在德国拥有7家分店，其中2家位于柏林。其他分别位于科隆、杜塞尔多夫和汉堡。 所以是时候去参观一下了。 为了点餐，我必须扫描二维码，然后从菜单中进行选择，菜单提供了足够的选择来满足现代城市居民的口味，但又不会让任何人不知所措。 菜单包括咖啡饮料、抹茶饮料和冰沙，例如椰子、芒果或葡萄柚。还提供一杯简单的浓缩咖啡——折扣价为 99 美分。 该订单只是数字形式的，我必须提供我的电子邮件地址或电话号码，尽管目前尚不清楚原因。之后，如果我不想在线支付，我至少可以在航站楼用卡支付 – 与许多柏林咖啡馆不同。 我点了一杯“抹茶椰子拿铁”（热）和“西柚美式咖啡”（冷），均不加糖，等待订单 – 并环视商店。 尽管如此，众所周知，情人眼里出西施：科蒂分行的室内设计，仔细地说，对我来说似乎相当广阔。然而，这次访问几乎所有座位都被占满了，其中大部分是笔记本电脑用户——商店提供免费 Wi-Fi。 柏林科蒂分店的内部德国商业内幕 与廉价连锁店 Lap Coffee 不同，Cotti […]
Chemex 手冲咖啡机值得大肆宣传
在充满自动化咖啡机和精美冲煮小玩意的咖啡世界里，有时最简单的工具就是最佳选择，尤其是那些久负盛名、受到咖啡爱好者和日常咖啡爱好者认可的工具。 化学公司 手冲式咖啡机是一款备受推崇的冲泡器和水瓶，几十年来一直采用经典且功能精美的手动设计，并受到了食品和饮料总监 Jordan GL Hardin 的推荐。 阿尔弗雷德咖啡，以及 Sumi Ali，联合创始人 是的，请咖啡。 Hardin 将 Chemex 称为手冲咖啡制备的“常年”选择，可用于从各种烘焙类型中培育出增强且细致的风味，并且不仅适用于咖啡，也适用于茶。 第一的 1941年制造 由一位德国化学家设计，其极简主义设计几乎保持不变，甚至 现代艺术博物馆的永久收藏。它由无孔硼硅酸盐玻璃制成，不会吸收气味或残留物，可用洗碗机清洗，可以冷藏以储存和重新加热剩余的咖啡，而咖啡不会失去味道。这意味着它是制作冷萃咖啡的绝佳选择。 这款节省空间的咖啡机有多种不同的容量可供选择，配有指定的倾倒口，可形成适当的空气通道，还有漂亮的木套，即使在内容物很热的情况下，也能安全地握住 Chemex。它还方便地使用可堆肥的天然 纸过滤器 那个品牌 索赔 确保均匀提取并去除地面中不需要的元素。 哈丁解释了一些关于倒冲酿造过程的工作原理：“纸过滤器进入，热水在水壶中加热（我总是推荐鹅颈管） 斯塔格心电图研究员）并倒在磨碎的咖啡上。从这里开始，真正的关键在于浇注技术；你让咖啡“绽放”多长时间（释放气体），你使用什么倾倒模式， [how] 你倒得快点，加多少水等等。” 他说有几个 视频 可帮助用户更多地了解此方法以及如何定制完美口味的啤酒。 这不是我们第一次赞扬 Chemex。 2013 年，《赫芬顿邮报》前记者、自称“咖啡迷”的丽贝卡·奥尔尚特 (Rebecca Orchant) 写下了她使用这艘值得展示的咖啡壶的个人经历。 Orchant 是一位每天喝咖啡的人，在此之前他只使用法式压滤壶，据他介绍，Chemex 使用起来更简单，而且每次都能冲泡出一杯美味、几乎完美的咖啡。 Orchant 写道：“因为你将热水倒在咖啡粉上，所以来自 Chemex 的咖啡永远不会冲泡过度。”她补充说，她最喜欢冲泡系统的原因之一就是它的清洁度。 “使用法压壶时，每次使用时，网都会收集微小的咖啡渣。使用 Chemex，你可以用过滤器将咖啡渣取出，因此它们甚至不会接触到玻璃水瓶，这使得清洁变得轻而易举，”她说。 如果您觉得自己错过了 Chemex 及其所有轻松而巧妙的功能，请弥补失去的时间，从上述任何一家零售商处购买一款各种尺寸的产品。 有前途的亚马逊评论： “我们每天都使用 Chemex 倾倒罐。虽然有很多可用的倾倒选项，但这款非常适合我们的需求。 […]
从咖啡自行车手到布拉瓦海岸第一家烘焙师
赫罗纳这一切都始于疫情期间在 Platja d’Aro 为自行车爱好者开设的一家小咖啡馆。布拉瓦海岸专业和业余运动员的第一个聚会点。短短五年内，他就在加泰罗尼亚伟大的自行车圣殿开设了新店，并成为赫罗纳海岸第一家精品咖啡烘焙师。这为 2026 年迈出了一大步：开设新仓库并通过互联网销售上门（电子商务）的咖啡豆订阅量。 La Maglia Coffee & Co 拥有一支 14 人的小团队，旺季有 20 人，营业额刚刚突破 100 万欧元。 订阅公司时事通讯 注册它 注册它 该项目的负责人是马克·吉诺 (Marc Guinó)，他是来自马萨内特德拉塞尔瓦 (Maçanet de la Selva) 一个餐馆老板家庭的儿子，他在咖啡机和杯子家庭企业中长大。 “我一直是一个咖啡爱好者，当我品尝精品咖啡时，我的灵光一闪——他解释了导致他将 La Maglia 变成现实的火花——。我看到赫罗纳正在种植精品咖啡和骑自行车的咖啡，但布拉瓦海岸没有这样的优惠，所以我们让它成为现实。” Guinó 正是利用自己住在萨加罗的优势，在 Platja d’Aro 的 Carrer Juli Garreta 上开设了第一家店，对面是 Plaça del Millenari。作为一名自行车手，Guinó 以环意自行车赛领导人所穿的粉色球衣命名。
Peet’s Coffee 将关闭南加州门店
Peet’s Coffee 计划在一月底之前关闭一些商店，其中至少有两家位于南加州。 皮特的发言人在一封电子邮件中表示，关闭是一个“艰难的决定”，“反映出我们为使我们的业务与长期增长优先事项和当前市场状况保持一致而做出的更广泛的努力”。 曼哈顿海滩和雷东多海滩皮特商店的工作人员证实，他们的商店即将关闭，周五是最后一天营业。 旧金山湾区的许多地点都计划关闭。 这一消息是在美国饮料公司 Keurig Dr Pepper 宣布其 购买 JDE Peet’s 是总部位于埃默里维尔的 Peet’s Coffee 的欧洲母公司。 该连锁店伯克利分校之一的工会工人对这一消息感到措手不及，他们说 在 Instagram 上 管理层没有履行“就关闭的影响进行讨价还价的法律义务”。 该帖子与世界产业工人旧金山湾区账户交叉发布，根据其标题，283 家 Peet’s Coffee 门店中的 27 家预计将关闭。 The Peet’s 发言人没有透露该公司将关闭多少家门店或哪些门店。 工会发言人迪诺·索利斯(Dino Solis)表示，自那以后，工会已与皮特的管理层进行了两次谈判。迪诺·索利斯曾在该连锁店位于伯克利电报大道和德怀特路的门店工作了8年多，也是即将关闭的门店之一。索利斯表示，工会估计大约 400 名员工可能会受到关闭的影响。 工会正在争取更大的遣散费，并将其成员转移到当地其他有空缺职位的皮特商店。 皮特咖啡 (Peet’s Coffee) 由荷兰移民阿尔弗雷德·皮特 (Alfred Peet) 创立，他是一名德国劳改营幸存者，其家族经营咖啡烘焙生意。 第一家分店于 1966 年在伯克利开业。它启发了星巴克的创始人，几年后他们在西雅图开设了第一家星巴克门店。 工人在一个 皮特的 戴维斯分店于 2023 年成为全国第一个成立工会的分店。 奥克兰和伯克利 工会随后发起行动，称工作条件恶化导致高流动率。 […]
大量喝咖啡可能会削弱老年女性的骨密度
一项针对绝经后女性长达十年的研究表明，茶可能对骨骼有一定的好处，而大量摄入咖啡可能会引起对晚年臀部力量的担忧。 学习： 老年女性咖啡和茶摄入量与骨矿物质密度的纵向关联：骨质疏松性骨折研究中的 10 年重复测量分析。 图片来源：osobystist / Shutterstock.com 尽管茶和咖啡的消费率很高，但目前尚不清楚茶和咖啡的摄入是否对骨骼健康有影响。最近发表的一项研究 营养素 研究了老年女性咖啡和茶的摄入量与骨矿物质密度 (BMD) 之间的纵向关联。 骨质疏松症的全球流行 骨质疏松症是一种以骨密度降低为特征的疾病，从而导致骨骼脆弱、骨折，尤其是髋部、脊柱和腕部骨折的风险增加。骨质疏松症是一项重大的全球公共卫生挑战，影响所有年龄、性别和种族的人们。 在全球范围内，50 岁及以上的女性中约有三分之一、男性中约有五分之一患有骨质疏松性骨折。根据 2021 年全球疾病负担研究，骨密度低会导致数百万年的残疾和每年约 477,000 人死亡，其中约 71% 的死亡直接归因于骨矿物质密度低。 与男性相比，女性特别容易患骨质疏松症，因为她们的骨量较低，而且更年期后更可能出现更快的骨质流失。骨质疏松性骨折会导致严重的健康问题，并显着增加健康成本和长期残疾。 咖啡和茶是全球最受欢迎的饮料之一。这两种饮料都含有咖啡因，这种化合物因其对健康的影响（包括对骨代谢的影响）而被广泛研究。尽管有这些研究，咖啡或茶摄入对 BMD 的影响仍不清楚。 评估茶和咖啡消费对骨骼健康的影响 在当前的研究中，研究人员利用骨质疏松性骨折研究 (SOF)（一项长期多中心研究）的重复测量数据来评估茶和咖啡摄入量对骨骼健康的影响。 SOF 队列对总共 9,704 名 65 岁及以上的女性进行了大约 20 年的监测，研究临床医生每两年对所有患者进行一次检查。 BMD 以及咖啡和茶的摄入量数据是从研究参与者在 10 年的总时间段内两次、四次、五次和六次访问中收集的。除用于敏感性分析的第八次和第九次访问外，其他访问因数据缺失而被排除。 所有研究参与者都完成了一份关于咖啡和茶摄入量的调查问卷。在第二次、第四次、第五次和第六次就诊时测量股骨颈和总髋骨密度，其中第六次就诊被认为是主要终点。 使用最小和完全调整的线性混合效应模型分析饮料摄入量和骨密度之间的关联。使用模型中的交互项进行亚组分析，以确定结果是否因参与者特征而异。 咖啡、茶和骨密度之间的关联 10年来，骨密度略有下降，股骨颈BMD从0.65 g/cm2下降至0.62 g/cm2，而髋部总BMD从0.76 g/cm2下降至0.73 g/cm2。在此期间，研究队列的平均年龄从 73 岁增加到 80 岁，而 BMI […]
您可能想在下次飞行时不喝咖啡、茶
下次当您在 30,000 英尺的高空喝咖啡时，您可能需要三思而后行。该非营利组织 食药与长寿中心 据报道，三年来分析了美国 10 家主要航空公司和 11 家支线航空公司的 35,000 多个机上水样本，得出的结论是乘客应该喝瓶装水，不要喝咖啡和茶 哥伦比亚广播公司新闻。该研究还警告人们不要在飞机卫生间使用水槽水，而是建议使用酒精含量至少为 60% 的洗手液。 该组织认为，飞机上的饮用水质量是一个经常被忽视但又重要的公共卫生问题，并列举了胃肠道疾病和接触有害微生物等风险。总体而言，2.7% 的样本检测出总大肠菌群呈阳性，这表明存在致病微生物，并且在所研究的 21 家航空公司中检测到了 32 次大肠杆菌。 1768171765 #您可能想在下次飞行时不喝咖啡茶 2026-01-11 20:25:00
减少食物份量，直到“不吃”米饭，但重量不变？这是医生的便条
雅加达 – 您是否吃得太少以至于愿意减少食物份量，但体重却没有下降？这种情况常常让你感到沮丧，尤其是当你觉得你的节食努力已经最大化时。 临床营养专家 M Ingrid Budiman 博士（SpGK、AIFO-K）解释了节食时可能犯的错误。在许多情况下，有些人会立即将食物摄入量限制到极限。 “实际上，类似的情况可能是因为饮食太极端了，也许当我在节食时，哦，我只能吃蔬菜，或者比如说，我每天只吃蔬菜和蛋清，”他在周五（2/1/2026）detikSore 的一次联合谈话中强调。 广告 滚动以继续内容 结果，在不知不觉中，零食成为减少饥饿感的一种选择。事实上，热量可能比一大份食物还要高。 “比如咖啡和它的朋友，有糖浆、有糖、有奶油。一顿饭中，光是糕点的热量就相当于两份半到三份米饭的热量。小杯咖啡的热量是一到两份米饭，”他继续说道。 @detikhealth_official 这段讲述为孕妇和幼儿提供免费营养餐的病毒视频被认为是不合适的，因为它被放在塑料袋中，没有任何额外的包装。据称，该事件发生在万丹省Pandeglang摄政区。万丹 Pandeglang 摄政区 Sukaresmi 区 Karyasari 营养履行服务单位 (SPPG) 负责人 Dimas Dhika Alpiyan 就这段病毒视频发表了自己的看法。该事件于周四（8/1/2026）报道。迪马斯表示，当时MBG的分配实际上是按照使用ompreng的程序进行的。然而，据他说，当他到达接收地点时，一名 posyandu 干部将食物从 ompreng 转移到一个塑料袋中。这一行动是在没有与 SPPG 协调的情况下进行的。周六（10月1日），迪马斯解释说：“当干部母亲有自发原因时，干部母亲到达地点后，干部母亲将干部母亲的食物转移到塑料袋中，然后将其送给受益人，即孕妇、哺乳期妇女和幼儿。司机将干部空着的干部带回家。” SPPG 在收到社交媒体上的病毒式报道后，第二天才发现了这一事件。 “视频疯传后，SPPG Karyasari Sukaresmi 邀请干部妈妈们进行更深入的沟通。干部妈妈们于 1 月 9 日星期五上午 9 点来了。干部妈妈们澄清说，由于是自发性的，她们确实把菜单放在了塑料袋里，”迪马斯说。 ♬ 原声 – detikHealth 英格丽德博士强调，像这样的错误往往没有被意识到。他建议最好坚持理想的饮食习惯，富含碳水化合物、蛋白质和纤维等营养成分。 无需立即过度减少食物摄入量。这实际上让身体更容易感到饥饿，并且会导致稍后出现“报复”，因为感觉它已经成功地减少了之前消耗的部分。 “所以我们可以吃5到6倍于进来的大米的零食，但我们没有意识到这一点。我不想吃米饭，但我饿了，先尝试吃点零食，对吗？这些会让你失去知觉，”他继续说道。 “所以你不需要立即节食，什么都蒸着吃，不要用盐，味道不好，而是开始逐渐减少碳水化合物的摄入量，增加蛋白质和纤维。” 第 […]